Tarte fine aux betteraves et chèvre
Art et Portail Strasbourg
Tarte fine aux betteraves et chèvre
· Nombre de personnes : 2· Préparation : 20 minutes
· Cuisson : 25 minutes
· Accessoires nécessaires : rosace, pierre
Ingrédients
· 1 rouleau de pâte feuilletée
· 1 betterave rouge
· 1 betterave Chioggia rouge
· 1 lamelle de betterave jaune
· 70 g de fromage de chèvre très frais
· 50 g de mascarpone
· 1 cuillère à café + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
· Sel et poivre
Préparation
Détailler la betterave rouge et Chioggia en fines lamelles à l’aide d’une mandoline puis les découper en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce. Faire cuire les cœurs de betterave à la vapeur pendant 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et découper un cercle de 20 cm. Mélanger le fromage de chèvre avec le mascarpone, ajouter la cuillère à café d’huile d’olive, saler et poivrer. Etaler le mélange sur la pâte feuilletée puis disposer les cœurs dessus en quinconce. À l’aide d’un pinceau, huiler la surface de la tarte. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, préparer le Four grill Augoust avec la rosace et la pierre. Faire monter la température à 180°C. Enfourner pour 20 minutes, la pâte doit être dorée. Pendant la cuisson, détailler les lettres LOVE dans la lamelle de betterave jaune et les disposer sur la tarte au moment du service.
Servir de suite.
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